La julienne aux champignons est un plat français classique qui est un ragoût crémeux de champignons avec une croûte de fromage. Le plat est traditionnellement servi dans de petits moules de service appelés cocottes, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner raffiné ou une table de fête.

Temps de cuisson et difficulté
Temps de cuisson : environ 30 à 40 minutes
Difficulté de cuisson : moyenne

Ingrédients
Champignons – 500 g, coupés en fines tranches
Oignon – 1 pièce, finement haché
Crème 20-33% – 200 ml
Farine – 1 cuillère à soupe. l.
Beurre – 50 g
Fromage à pâte dure (comme le parmesan ou le gruyère) – 100 g, râpé
Sel et poivre noir – au goût
Noix de muscade – une pincée
Verts pour la décoration (persil ou aneth)
Julienne aux champignons, cuite au four
Julienne aux champignons, cuite au four
Préparation étape par étape
Préchauffer le four à 200°C.
Lavez soigneusement les champignons, épluchez-les et coupez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Saupoudrer les champignons de farine, bien mélanger et verser la crème. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Répartissez le ragoût de champignons dans des ramequins ou des cocottes en portions.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.